Gør vinskruehætter nogen forskel?


Svar 1:

Juryen er stadig ude på denne.

I N. America konsumeres over 90% af den købte vin inden for 24 timer. Skrue- og kronhætter er effektive tætninger, billige og funktionelle. Så for sådanne vine gør det ingen forskel.

Men som før dette århundrede ville vinvindere bygge vin til alder i flasken, betyder at ændring af segl betyder, at du ændrer aldringens parametre. Det er uklart, om dette vil fungere for vin i lang tid.

Vintage portkorker er ofte et rod omkring 25-årsmærket. (Den bedste måde at åbne en flaske på er med opvarmede tænger. (

Store Sommeliers - Åbning af en flaske vin med porttang

) Gamle Bordeaux og Bourgogne er stort set det samme. Så det giver mening at gå til skruetrækker. Sælen er dog så meget mere effektiv, at den kan fordoble eller tredobles den tid, vinen har brug for at ældes.

Jeg ved, at et par Bordeaux-huse eksperimenterer med forskellige sæler, der prøver at finde ud af parametrene. Indtil videre er det eneste segl, de har stoppet med at teste, syntetiske korker. Jeg foretrækker meget skruetrækker frem for plastkorker.


Svar 2:

Hvis vi vil vide om forskellene mellem

skruehætter og korker

, skal vi først lære lidt om deres historie:

All-naturlig kork i verden stammer fra en bestemt træart, der kaldes

Quercus Suber

. Det giver vinen a

stærk papsmag

og har en stærk muggen lugt. Spoilage kan resultere i store tab for de handlende og i skuffelse for vinelskere, der omhyggeligt har ældet deres vin i årevis. Dette er især relevant i betragtning af at naturlig kork kan være ret dyr og generelt er forbeholdt dyrere flasker.

Disse tab førte til, at producenter søgte alternativer for at redde deres vin fra at ødelægge, og dermed dukkede skruehætten op.

Quercus Suber træ

Skruehætter blev populære i slutningen af ​​1950'erne og har haft en meteorisk stigning i popularitet siden.

De er billigere og bedre til at konservere vin ved at hæmme oxidation.

Du behøver ikke at bekymre dig om at knuse korken, mens du prøver at fjerne den, fordi de er lettere at bruge. Dertil garanterer skruehætter også fuld beskyttelse mod

trichloroanisol (TCA).

Den uundværlige fordel ved korker, som jeg nævnte, er, at mange vineksperter mener, at de simpelthen er bedre til aldring af vin. Dette er fordi

ældre vin har brug for en vis oxidation for at forbedre deres smag, og tætheden af ​​skruehætter kan være en ulempe i dette tilfælde.

Andre hævder dog, at skruehætter er bedre til at holde vinen frisk længere. Som sådan foretrækkes skruehætter generelt til vin, der er beregnet til at blive konsumeret, mens vinflasker, der er beregnet til kælderen, forsegles ved hjælp af kork, men problemet er på ingen måde afgjort.

Skruehætte af en vinflaske

Derudover fandt forskere fra Oxford University det

korker fungerer bedre end skruehætter af en underlig grund

: lyden, de producerer, mens de åbnes. De fandt bevis for, at lyden af ​​korkåbningen var fantastisk til at skabe en festlig stemning på fester, hvilket også forbedrede smagen af ​​vin.

Besøg: for flere henvisninger til dette emne

Corks vs skruehætter: Hvad er forskellen?

Håber, at dette har hjulpet dig! :)


Svar 3:

Gør nogen forskel for hvad? smagen? evne til at alder? det er kommerciel appel (som andre har henvist til?)

Smag - hvis skruehætten er i perfekt stand (den hermatiske tætning kan blive beskadiget, hvis noget med en hård kant rammer hætten i den forkerte vinkel), så er det i bund og grund nej, vinen vil smage det samme som den samme vin, der er aftapket under kork, hvis den åbnes straks eller sige inden for 6–12 måneder efter aftapping. Men ting bliver betydeligt mere kompliceret, når du begynder at bringe spørgsmålet om vin aldring under kork, skrueholder (eller Stelvin, der er det rigtige navn) eller glas (som Vinolok) - der er masser af debat om, hvad der sker med vinen efter en periode med aldring. Nogle mennesker hævder, at vinen ældes anaerobt, og at lukningen derfor giver lidt mening, bortset fra at kork kan besættes med TCA, og at det derfor ødelægger din flaske vin, uanset om det er £ 5 eller £ 500. Andre kan antyde, at en kork tillader ilt at sive igennem, og det er den proces, der ældes vinen - nogle undersøgelser har dog antydet, at det tager 50 år for luft at komme gennem en kvalitet af korklukning. Hvis sidstnævnte er tilfældet, hvad er fordelene bortset fra den opfattede æstetik?

Aldring - hvis vi skal tro, at en glaslukning, Stelvin-lukning eller korklukning IKKE tillader luft at passere ind i flasken, er der kun en fordel at have ved ikke at bruge kork, da du fjerner enhver mulighed for TCA. Hvis vi imidlertid accepterer, at kork tillader luft ind, har vi to mulige senarioer: de i en lejr vil hævde, at ALLE vin, der tappes under kork, er oxideret og derfor ikke i den tilstand, som vinproducenten havde til hensigt. Den anden lejr vil hævde, at disse vine ikke er oxiderede, men har alderen perfekt - noget som en stelvin eller glaslukning aldrig kan tillade.

Jeg er i en lejr :)


Svar 4:

Vin med skruehætter er traditionelt billig vin. Medmindre vin forstærkes med ekstra alkohol og / eller sukker (som port og sherry) får iltet i luften til at fortsætte med at fermentere til eddike inden for et par dage. Så det er meningen, at du skal færdigbehandle flasken eller dekantere den i en meget mindre beholder for at gemme alt, der er tilbage. Boksede vine har ikke dette problem, fordi plastforingen kollapser, når vinen bruges, og der ikke kommer luft ind for at skifte vin. Dyre vine forsegles med en kork og blødt metalforsegling, så du kan lægge dem på deres sider eller på hovedet. På den måde forbliver kork fugtig og forbliver udvidet og holder luften ude. Plus det ser ud til, at du er en rigtig gourmet, der kender og værdsætter dyre vine.

Da skruetoppe ikke slipper luft ind til at begynde med, bruger flere og flere vingårde dem på deres dyrere vin (kork er et naturligt produkt og bliver dyrere for vingårde at bruge). For at vise, hvor fine deres vin er, bruger de mere elegante kasketter. Køb det, du kan lide, brug det op, eller gem det til marinade eller salatdressing til et senere måltid. De fleste "eksperter" kan alligevel ikke længere fortælle forskellen mellem dyre og moderat prissatte vine. Gå til et par vinsmagninger, find noget, du kan lide, og hold dig dertil.


Svar 5:

At forsegle en vinflaske med skruehætter gør mere end dets tilsigtede formål. Det er mere end emballage. Folk lægger mærke til skruehætterne og bedømmer vinen ud fra dens hætter. Dette er grunden til, at vinproducenter foretrækker brugerdefineret

vin skruehætter

at differentiere deres produkter. De har muligheder som silketryk, prægning, varm folie osv. For at overbevise køberne.