Producerer de relative høje højder af Argentina og Chile en overlegen drue til vinfremstilling (f.eks. Malbec-vin) sammenlignet med Frankrig / Tyskland / Italien og / eller Californien (USA)?


Svar 1:

Sydamerikas terroir er perfekt egnet til Malbecs - sandsynligvis den bedste i verden. Højden hjælper også absolut ved at lette varme dage og kølige nætter, men den sydamerikanske jord er den primære grund til, at de udmærker sig i Malbec.

Tilføj, at de plantede vinstokke for mange, mange år siden betyder, at vinstokkene er modnet til gamle vinstokke, og det er grunden til, at din foretrukne eksklusive restaurant typisk indeholder sydamerikanske Malbecs.

Californien og Frankrig har en række jordtyper (stenet og udfordrende er det bedste til vin) og klimaer, som de kan producere en lang række vine i verdensklasse, herunder Chardonnay, Cabernet og Merlot, for blot at nævne nogle få.

Efter min personlige mening har Californien nogle af de bedste Cabernet, Frankrigs Bordeaux er fænomenal, og Oregon / Frankrig gør overlegen Pinot Noir. Alt sammen på grund af en kombination af jord og ideelt klima, og ja, noget af det er direkte relateret til højden på siden af ​​bjergene.


Svar 2:

Jeg synes, dette er et meget retfærdigt spørgsmål, der giver os mulighed for at udvide samtalen til andre tekniske områder af vinkonceptet.

Jeg er enig med min ene anerkendte kollega i, at der sandsynligvis mangler videnskabelig bevis for, at

højde

af sig selv

er en betydelig 'grund' til, at en vindrue ville være 'bedre' end en drue, der dyrkes i lavere højder.

Lad mig stoppe med at forsøge at slå sig sammen om ord her og komme til kernen i sagen:

TERROIR

(et fransk ord, der lyder som 'tår-WAH') er det, det handler om, skat.

Terroir er et fransk ord, der er mere et KONSEPT end blot et WORD… måske et ideal af mange facetter, der kombinerer til et koncept vin - vinkvalitet, vinsmag, vinaroma, vin 'tekstur', alt at gøre med alt.

Hvis du lægger en pistol på mit hoved og sagde, "Definer Terroir i et ord!", Ville det ord være "mikroklima" - terroir er kombinationen af ​​jordkomposition (sand, jordbund, klipper, snavs, mudder, tørv, mineraler, fugtighed osv. osv. osv.), sol, vind, vand, dybest set er det hele kombinationen af ​​enhver og alle atmosfæriske forhold kombineret med jorden, druerne vinstokke (alder på vinstokkene, typen af ​​druesorter, måde de behandles på, og de er blevet behandlet,) osv. og alt andet, du kan kvantificere eller kvalificere dig til i vinproduktionsprocessen.

Dette vises måske bedst i Bourgogne, Frankrig (selvom Rhône ikke også ville være et dårligt eksempel) - Lad os sige, at der er en vinregion kaldet Samsons vinområde, og jeg har fået mig 1000 hektar vinmarker. Imidlertid har jeg fået fire eks-hustruer, og jeg måtte opgive 200 hektar store grunde til hver ved skilsmisse. Hvis man antager, at alt andet er det samme, men druerne fra hver plot er høstet og lavet til vin - af den samme vinproducent på nøjagtig samme måde og aftappet separat, så der er lige store mængder af Samson & Chic's pinot noir, konceptet med terroir ville diktere, at alle 5 vine vil være forskellige og kunne være markant forskellige. Hvorfor? Fordi solen måske skinner en ekstra time hver morgen og aften på det 200 meter store areal, og derfor får den TILBAGE 200 mål store tomt 2 timer mindre ... dette kan forårsage betydelige forskelle i modning af druerne, hvilket påvirker sukkerindholdet og måske resulterer i varierende alkoholindhold, bestemt forskellige smagsprofiler. Endvidere kan sollys forårsage betydelige temperaturforskelle ... hvilket gør nogle områder varmere og modner hurtigere, andre områder meget køligere og en (måske mere gunstig?) "Langsom-og-lo" modning og vækst. Der er måske en blid hældning i landet, der får vand til at løbe ud i et område og vej fra et andet. Dette kan forårsage betydelige vækstforskelle både i kvalitet og mængde druer. Naboens marker er mest direkte beslag på de midterste 2 grunde, hvilket får vinden til at komme meget kraftigere gennem de andre områder, hvilket påvirker, hvordan kondens fordampes (eller ikke), og buffes vinstokkene (måske styrker dem, måske svækker dem) - Og hej, ingen nævnte, at et område af vinmarkerne, et lille stykke af en af ​​grundene, havde været en gård tilbage i de tidlige 1000'ere, og jordkompositionen er MEGET FORSKELLIGE end de andre områder, fra udtømningen af ​​visse mineraler og næringsstoffer og andres overflod.

Dette er bare i lille målestok af min fantastiske 1000 mål store vingård & vingård i et område langt, langt væk fra Bourgogne, som jeg deler med mine 4 ekser (jeg har hverken vinmarker, vingårde, jord i Bourgogne eller eks-hustruer, Jeg prøvede bare at lave et humoristisk eksempel til historien.) - Dette udvides i meget større dybder, når du f.eks. Overvejer “Venstre-bank-Bordeaux vs. højre-bank-Bordeaux”… eller chardonnay dyrket i de seje områder i Nordlige Californien vs den frugtbare, varme, fugtige og overbelastede Central Valley. Vinene kan være helt forskellige - men begge chardonnay 100%, både i Californien dyrket og vin, begge (i dette tilfælde) gjorde det på samme måde! Terroir - mikroklimaforskelle.

Det sidste aspekt af dette er, hvordan terroir gælder for sorter. For eksempel - I dag kender alle (og elsker!) Malbec, "Den nationale drue i Argentina" - men kun for 15+ år siden var det stadig noget, som de fleste afslappede vinforbrugere aldrig havde hørt om, ingen viden om og ofte absolut ikke interesse i. I disse dage er det en international power player og stjernen i lækre og næringsrige vine af stor værdi og super hi-kvalitet. Du kan finde $ 7– $ 10 flasker med argentinsk malbec, der går STOR med tirsdag aften tacos og fredag ​​aften dato nætter derhjemme, eller $ 50 flasker af fremragende stagere med aldringskvalitet. —- Det, som mange ikke ved, er, at malbec faktisk er en af ​​de 5 vigtigste Bordeaux-blandede druer og oprindeligt en eftersyn i det meste af regionen. Imidlertid blev det ofte blandet ind i (meget berømte, meget høj kvalitet og også almindelige gamle versioner) vin i små procenter her og der, som at tilføje "salt & peber" til en suppe osv. På et tidspunkt, sandsynligvis i I 1800-tallet besluttede en initiativrig videnskabsmand eller vinproducent eller almindelig gammel-landmand at pode nogle franske malbec-vinstokke i grundlæggene i Argentina, og som de siger, blev en stjerne født! Mens det næsten ikke hører at finde "sort malbec" (dvs. 75% + - 100% ren malbec) i Frankrig, da det strengt taget var en blanding af drue, producerede den fantastiske vine i Argentina - på grund af

TERROIR

—Mikroklimatet i Argentina - var meget anderledes end Bordeaux, og meget velegnet til produktion af malbec. På samme måde som syrah / shiraz er blevet en australsk superstjerne ... Australiens mikroklimater er meget gunstige for det,

TERROIR

- men syrah er måske ikke den samme superstjerne i Argentina og Malbec ikke så starish i Australien.

Dette efterlader os et forsøg på at "sammenligne æbler med æbler og appelsiner til appelsiner og bowlingkugler med bowlingkugler" - Sangiovese, superstjernen i Toscana og Italiens elskling, vokser godt i terroiret i visse områder i Italien ... men er uhørt, næsten fraværende fra vinmarkerne i hele Frankrig. Chardonnay vokser naturligvis fremragende i mange, mange dele af verden, inklusive mange (alle?) Af de nationer, du har opført - men disse vine kan være ekstremt

FORSKELLIGE,

hvis ikke bedre eller værre, simpelthen

FORSKELLIGE

på grund af mikroklimaterne -

TERROIR - påvirker hvordan druerne vokser og derfor vin

.

(

Bedre 'terroir' bedre vin - dette er grunden til at San Marzano tomater er så værdsatte - terroiret i området omkring Mt. Vesuv producerer fremragende tomater med meget anderledes smag og struktur end “almindelige” tomater).

Afslutningsvis har jeg forsøgt at påpege, at snarere end højde,

TERROIR

er som “The Force” i Star Wars… det er essensen af ​​alt i vin… at parafrasere en klog gammel Jedi… “det omgiver vinen… det trænger ind i vinen og binder vinen…” Terroir er The Force of Wine.


Svar 3:

Jeg er ikke opmærksom på nogen forskning, der viser, at højde har noget at gøre med det.

De normalt citerede faktorer er:

  • Temperatur
  • Regn
  • Jord (kaldes normalt ”terroir” efter franskmændene).
  • Forskellige druer
  • Alder på vin
  • Producentens dygtighed

Det er klart, at Argentina og Chile har nogle gode vinproducerende regioner. Deres klima synes godt egnet til nogle druesorter. (Såvel som Malbec, ville jeg tilføje Carmenere til de ting, jeg synes, at regionen klarer sig meget godt.)

Men terroir handler ikke kun om dræning - det handler om, hvilke mikronæringsstoffer der er. Og forskellige druesorter ser ud til at kombinere godt med forskellige mikronæringsstoffer.

Vinstokkens alder er klart vigtig - og de sydamerikanske røde er åbenlyst veletablerede. Mekanismen er selvfølgelig (delvis), at rødderne bliver større, så få en anden blanding af ting fra jorden på forskellige dybder.

Og så er der vinproducenternes dygtighed. Frankrig led lidt i anden halvdel af det 20. århundrede. Franske vinproducenter antog, at omdømme og terroir ville få dem igennem uden at behøve at innovere. Producenterne i New World stod tydeligvis ikke på et historisk omdømme, men indså, at de var nødt til at forbedre deres spil ... og det viser.

Mens jeg får Burgundy lidt, har jeg en tendens til at købe andre steder. Australske hvide og sydamerikanske røde. [Jeg er i England, så californiske vine har ikke særlig en "lokal" fordel.]


Svar 4:

De hjælper. Et ideelt vinfremstillingsklima har området afkølet om natten og bevarer surhedsgraden og friskheden. Dette kan gøres ved at være i et kystområde (til og fra landbrisen) eller ved højde.

Den færdige vin har dog MANGE variabler udover højden. En rimelig drue med høj højde fra siger Napa kan være ligefrem uklar, fordi dagens ekstra varme resulterer i meget højere restsukker.

Chile fremstiller vine, som fortjener at blive taget meget alvorligt og sammenlignet med de bedste vine fra Frankrig et al. Argentina gør det også, men de fleste af deres vine er rettet mod det amerikanske eksportmarked, dvs. højt alk, højt restsukker. Billige chilenske vine kan være ens, selvom de har en tendens til at producere vin med mere af en Old World-profil.


Svar 5:

Måske.

I tvivl fortsætter jeg med at drikke franske, italienske og Jerez-vine.

Vin, seriøs vin, er en affære, der kun vedrører den fransk-italienske cum Jerez. Alle andre kan være højst og når de fortjener det, rose for deres indsats, men de er og skal forblive godt bagud uden håb om nogensinde at komme sig.

Tag den newzealandske hvide "Cloudy Bay" en berømt hvin, som nogle gange kan findes, selv i Australien. Det er godt, godt lavet og næsten rimeligt prissat.

Ville jeg overveje at købe det på en restaurant eller i en butik?

Selvfølgelig foretrækker jeg ikke meget en Chablis, en Arneus, en Gavi, en Pouilly Fume 'eller en Manzanilla, som alle rejste en brøkdel af afstanden.

Jeg købte den kun, da jeg boede Down-Under (i Perth) og havde udviklet en turistmæssig interesse for lokale vine, som jeg fandt, at de aldrig var dårlige, men altid manglede personlighed, sandsynligvis fordi de altid var eget langt ud over nødvendigheden og smagede som noget standardiseret, det modsatte af hvad jeg forventer af en ordentlig vin fyldt med tradition, personlighed og unikhed.


Svar 6:

Forskellige stammer af vinstokke producerer deres bedste druer til vinfremstilling i forskellige klimaer og jord. Nogle vinfremstillingsvirksomheder planter en række druer, hvoraf nogle klarer sig bedre end andre i vejret i et givet år - blandingen hvert år er forskellig på grund af den smag, som hver druetype får i det pågældende års vejr.

Når det er sagt, fremstiller malbec-druer generelt meget dejlige vine i jord og klima i Argentina og Chile, måske pænere end i Sonoma eller Bordeaux. De druer, der dyrkes vidt i Sonoma og Bordeaux osv., Gør også meget flot vin, sandsynligvis bedre end de ville gøre, hvis de dyrkes i Chile eller Argentina.

Da min læge lod mig drikke vin, nød jeg malbec og andre vine fra andre steder, hvor druerne blev tilpasset de lokale forhold.

Så nej, jeg tror ikke, at malbec fra Sydamerika er den største vin i verden, men den er meget god.


Svar 7:

Jeg ved ikke om vin… .men hverken Argentina eller Chile har "høje højder", vin produceres i dal i relativt lave højder, ikke i bjerg, druen til Pisco (en destilleret licor) produceres i Chile i Valle del Elqui, der er effektiv i en høj højde. For mig handler forskellen mellem Chile og Argentina fra de andre lande om vejr og jord