Slutter de fleste mennesker, der smager vin i Napa, hver hæld?


Svar 1:

Det korte svar er ja, de fleste er færdige med hver hæld. Når det er sagt, er de fleste hælder meget små - normalt kun en ounce eller så - og mange smageværelser tilbyder vand til deres lånere imellem hælder. Du er dog ikke forpligtet til at færdiggøre vinen i dit glas, især hvis det ikke er til din smag, og du er velkommen til at hælde den i den lille dump-spand.

Derudover kan du også smage vinen og spytte den ud i dump-spanden i stedet for at sluge den, men dette er normalt mødt med stirrer af afsky fra dem, der smager omkring dig. (Det er helt lovligt at gøre dette. Bare vær opmærksom på, at de fleste andre mennesker omkring dig ikke er bekendt med vinsmagning af "regler og etikette" og ikke vil godkende det.)


Svar 2:

"Smagning af vin" og "drikke vin" er to helt forskellige procedurer. "Smagning" er en evaluerende proces til at bestemme din vurdering af en vins kvalitet og appel. At sluge tingene kommer nøjagtigt i vejen for at træffe disse domme !.

Når jeg bedømmer vin ved kommercielle konkurrencer (godt over 100 på dette tidspunkt), disciplinerer jeg mig selv til faktisk at indtage så få dråber som muligt. Hvis jeg ikke gjorde det, ville det være uretfærdigt over for enhver anden vin at følge, for alkoholen ville være bundet til at påvirke min bedømmelse.

De to problemer med vinsmagningsrum er, at skålen er mindre vinuddannet end en medfølgende vært (der repræsenterer vinfremstillingsvirksomheden), og at hælde en lille portion i et glas ville gøre både skålen og vingården tilsyneladende en sprudlende vært. Den besøgende ønsker på den anden side at være en god, venlig gæst, og at hælde værtenes vin virker utakknemlig og stødende. Således hældes for meget vin, og forsmakeren sluger det hele.

Et "smagrum" burde være, som tegnet erklærer, at det er: et sted til at "smage" vin og træffe personlige vurderinger om fremtidige køb og dets service med mad, du vil servere til dine middagsgæster. Vær ikke flov over at dumpe den uforurenede vin, der er tilbage i glasset. Det forventes af dig.