Opretter druer virkelig vin?


Svar 1:

Jeg ser dette som mere et eksistentielt spørgsmål. Som svar på det: ja, druerne fremstiller vinen.

Mens det forrige svar generelt er korrekt, er det åbenlyst en forklaring på vinfremstilling fra en person, der ikke ved noget om vinfremstilling.

Lad os få nogle detaljer ud af vejen. Druer plukkes, når de er modne, fjernes fra stilkene og sættes enten i et gæringsbeholder (til røde) eller sættes i en presse (for hvide… sættes saftet derefter i et gæringsbeholder). Når du først er i fartøjet, tilsættes YEAST til fermentoren, og sukkeret omdannes til alkohol og CO2. Når denne proces er afsluttet, presses rødvin fra de røde skind og frø. Da den hvide juice allerede var presset fra skind og frø, er det bare tilladt at sætte sig og ældes. Rødvin får lov til at sætte sig og ældes, nogle gange i tønder. Når vinene er aldret, bliver de aftappet og solgt til konsum.

Nu videre til vores eksistentielle krise, skønt den er en meget lille.

Druer laver virkelig vin, fordi druer er den eneste frugt, der kan fremstille en mikrobielt stabil drik uden næsten ingen menneskelig indgriben. Ja, jeg ved, jeg sagde, at vi tilføjer gær. Det er indgriben. Men gær findes i naturen og vil gære druer til vin. Ingen anden frugt har denne mængde juice, sukker og syre for at skabe en drik, som ingen menneskelige patogener kan leve i, og som vil forblive på den måde, hvis de plejes korrekt ... i årtier.

Druer laver virkelig vin, fordi den eneste vigtigste faktor for, hvor god en vin vil være, er, hvor god druerne er. Druer kommer i alle niveauer af kvalitet fra helt shitty til sind blæsende godt. Det er virkelig svært at fremstille en god drikkelig vin ud af shitty druer. Omvendt er det relativt let at skrue op og lave dårlig vin af store druer. Det er også relativt let at fremstille god vin ud af store druer. Vindmakeren skal fokusere på en vejledende hoved: Skru det ikke op. Det lyder måske let, men vinproducenter føler ofte, at de ved bedre end druerne, og lader deres egoer komme i vejen for god vin.

Jeg anbefaler dette mantra: Lad druerne fortælle dig, hvilken slags vin de vil være.


Svar 2:

NEJ, druer fremstiller ikke vin. Mennesker laver heller ikke vin. Gjær vin. Druer indeholder sukker, syre og nogle andre kemikalier, der bidrager med smag og støtte til, at gær vokser. Gær omdanner sukkeret i druer til alkohol og kuldioxid. Når denne konvertering er afsluttet, er det, der er tilbage, vin.


Svar 3:

Ja. Druer er meget saftige. For at fremstille vin tager du en masse druer, sætter dem i en presse for at skubbe al saften ud. Dette filtreres derefter for at fjerne frø, stilk og bladbits, der kan være kommet ind med saften. Saften anbringes i store kar, og der indføres et gæringsmiddel. Der er mange forskellige gæringsmidler. Disse stoffer omdanner sukkeret i saften til alkohol, og denne tidlige vin overføres derefter til trætønder i et stykke tid for at ældes vinen og øge smagen. Når det betragtes som "færdig", tappes det derefter på flaske. Det er nu klar til at tjene som vin.