Kan brødbiff i vin koges natten over?


Svar 1:

Ja du kan. Jeg har gjort dette flere gange med korte ribben. Men du skal gøre det ved en meget lav temperatur (200F eller derunder), så det ikke koger for godt. Afhængig af din opskrift, og hvor meget væske du bruger, vil du sandsynligvis ønske at dække eller delvis dække din skål.

Grundlæggende bruger du din ovn som en langsom komfur. Men ovne har en stor fordel i forhold til langsomt komfur - du ved nøjagtigt hvilken temperatur du laver mad ved. Langsom komfurer har kun indstillingen Høj og Lav, og efter at have testet mange modeller har de fleste en tendens til at køre for varmt (koger dit kød), selv på Lav.

Den bedste langsom komfur


Svar 2:

Du kan bestemt gøre det i en langsom komfur (crock pot eller instant pot). Du KAN gøre det i ovnen, men det ville næsten helt sikkert tørre ud. Langsom komfurer regulerer deres temperaturer for at holde tingene på en simpel kogning, så der ikke er så meget fordampning. Jeg har en god ven, der får en gryde til at stege natten over og derefter køle den ned, mens hun er på arbejde. Når hun kommer hjem, skummer hun det hårde fedt af og genopvarmer det forsigtigt til middag. Hvis jeg gik på denne rute, ville jeg have et par grøntsager i kogevæsken (løg, selleri, gulerod) og ville bruge en nedsænkningsblender til at blande dem i bouillon inden køling. Planlæg at tilberede flere grøntsager til at gå sammen med steken, hvis du ønsker dem. Jeg synes langsomt kogte grøntsager er temmelig ubehagelige - alt for slappe og ikke meget smag tilbage.