Kan du blande røde og hvide druer for at fremstille vin?


Svar 1:

Hej,

Ja det kan du godt.

Det mest kendte tilfælde er Champagne, hvor du vinificerer Pinot Noir og Pinot Meunier i hvidt (begge er røde druer) og blander det med Chardonnay (en hvid drue).

I virkelig få tilfælde kan det også gøres for at fremstille rosévine. Dette er dog ikke meget almindeligt, og i stedet anvendes andre metoder til denne stil (f.eks. Saignée eller kort maceration af røde druer).

Et interessant stykke er dog, at der er rødvinsorter, hvor hvidvin blandes. Et klassisk eksempel er Syrah (rød drue) og Viognier (hvid drue). Tidligere var det mere almindeligt, men du kan stadig finde denne blanding i vine fra Côte-Rôtie, Frankrig. Franske producenter har lov til at blande op til 20% af Viognier i deres røde i regionen. Viognier bringer en ekstra aromatisk komponent til blandingen.


Svar 2:

Det kan du, men du skal være en mestre vinproducent at trække, hvis du er væk. En afslappet vindrinker ender med noget temmelig udrænkeligt, hvis du prøver det selv.

Hvis du er en vinproducent, kan det gøres ganske godt i nogle få tilfælde. I Cote Rotie blandes den store, dristige Syrah med en smule Viognier for at nedbringe den lidt og tilføje nogle andre gratis smag. Viognier dyrkes i den samme region, så den er ikke ukendt for Syrah. I Champagne er to af de tre druer, der normalt bruges, røde druer, med den tredje en hvid. På en vingård, som jeg arbejdede på, blandede de deres GSM Rhone-stil blanding med Marsanne i stedet for Mourvedre. Var en lettere Rhone-stilblanding end normalt. Nogle mennesker kunne lide det.