Kan du lave vin om en uge ved hjælp af Welch's druesaft og brødgær? Regnes det endda for vin?


Svar 1:

Du kan bestemt gære druesaften med brødgæren. Jeg formoder, at det har brug for mere tid til gæring end en uge og derefter lidt mere tid til alder. Især med brødgæren. Jeg har ikke lavet vin af druesaft, men jeg har lavet cider fra butikken, der har købt juice og mødre med brødgær.

Her er ting med vin som med cider. Druer, ligesom æbler, har to grupper: den ene til at fremstille vin eller cider i æblets tilfælde, og den anden til at spise. Der er mange sorter i hver af disse grupper. De druer og æbler, du finder fra butikken, dyrkes med masser af sukker til bare at spise. Den juice, du finder i butikken, er lavet af disse typer. Druer eller æbler, der er dyrket til vin eller cider, er ikke de bedste til at spise, da de har syrer og tanniner i sig. Disse syrer og tanniner giver vin eller cider mere dybde til dem, men gør druerne og cideren for det meste ikke særlig spiselige. Brug af bare juice fra butikken vil være en dimensionel smag. Ikke nødvendigvis forfærdelige, men bare mangler smagskompleksitet.

Brødgær gæres omkring 13%, så det er til vinstyrken. Der er gær specifikt dyrket til vin. Disse gær har en tendens til at være mere pålidelige med smag. Nogle kræver ikke aldring, og andre vil have de bedste resultater. Brødgær, som jeg synes, kræver mere aldring (hvor som helst fra 6 måneder til to år) for at få vinen, eller i mit tilfælde cider og mjød, til at nå drikkbarheden.

Hvis du er interesseret i at fremstille vin skal du vide, at tålmodighed er en dyd. Øl kan fremstilles med en måned. Men vin, cider og mjød har en tendens til at tage fra to måneder til et år afhængigt af stilen, temperaturen, når gæring og gær anvendes.

Mit råd ville være at bruge faktiske vingruer til basissaften til at begynde med og bruge en vingjær, hvis du er interesseret i at fremstille vin. Hvis du føler dig mere eventyrlig senere, kan du eksperimentere med brødgær og opbevare købt druesaft. Forsøg at finde saft, der ikke har konserveringsmidler i dem. Bør være 100% druesaft. Konserveringsmidlerne forhindrer gæren i at fermentere.


Svar 2:

En uge?

Jeg synes, det er for kort.

Du kan lave en slags vin, men du har brug for druer til vin (ikke til juice). Du kan prøve, men ofte er juice ikke så søde, og juice stabiliseres (så de ikke gæres). Dette kan gøre det meget vanskeligt at starte gæring.

Gæren er af den rigtige art:

Saccharomyces cerevisiae

, men jeg ved ikke, om bagerens gær er i stand til at skabe vin. Denne særlige gær er valgt til at gøre CO2 (så blødt brød), jeg er ikke sikker på effektiv alkohol kapacitet.

I forskellige europæiske lande vil den sandsynligvis ikke betragtes som vin: Jeg antager, at saften udfører en ikke tilladt operation. I USA og Australien er det nok at have en eller anden oprindelse af druemost til at blive kaldt vin.

Men igen: du skal fjerne alle stabilisatorer af saften. Du har brug for meget mere tid (jeg tror 10 dage til at være færdig med gæringen + flere måneder, så væsken bliver vin. Personligt ville jeg tilføje noget (meget) sukker.

Du kan tjekke arten af ​​vin druer af saften. Hvis det er den gamle verdensart (

Vitis vinifera

) du har måske noget drikkelig vin. Hvis du har en ny verdensart, vil vinen smage dårligt (Foxe '). Sorter i den nye verden smager bedre som juice og frugt at spise, så du kan få nogle problemer der.

Du har virkelig brug for meget mere tid. Som kød (og nogle frugter, mange ost osv.) Vil tiden (nogle, ikke for meget) gøre dem meget bedre.