Kan du lave vin af enhver slags frugt?


Svar 1:

Det korte svar er 'ja'!

Nogle frugter er dog åbenlyst bedre end andre. Druer er den mest almindelige frugt, der bruges af et par årsager. De producerer meget sukker, som giver brændstof til gær til at fremstille alkohol. Frugt som brombær producerer dejlig vin, men du skal tilføje sukker, da der ikke er meget sukker i selve bærene.

Andre frugter, såsom vandmeloner (som jeg har prøvet til vinfremstilling), producerer masser af juice, men det mangler dybde og producerer en meget vandig vin.

Druer har også den fordel, at de har en god balance mellem syre og smag. En god vin skal have en vis mængde syre for at give en god smag og endda for at gæres korrekt. Gær kan godt lide lidt syre for at holde dem i live og glade! Dette kan overvindes i frugter med lavt syre ved at tilsætte lidt citron- eller limesaft eller bare nogle kommercielt tilgængelige citronsyre. Stol på mig, det gør en forskel for den færdige vin, og jeg har prøvet de fleste frugter, der er tilgængelige i mit område i de sidste 40 år! Dog er nogle frugter, som rabarber, citroner og limefrugter faktisk for meget syre!

Du skal også være opmærksom på, at nogle frugter kan indeholde små mængder gift. Kirsebærgitter indeholder små mængder amygdalin, der nedbrydes til brintcyanid ved indtagelse, ligesom æblefrø, fersken og abrikosgrober. Så sørg for at fjerne dem og brug kun de kødfulde dele af frugten. Jeg tror, ​​du bliver nødt til at slibe dem og konsumere en hel del vin for at lægge mærke til sundhedsmæssige problemer, men bare som information kan jeg nævne det ... Jeg har dog aldrig haft et problem.


Svar 2:

Absolut. Vin er per definition fermenteret frugtsaft, selvom vi har tendens til at tænke på, at vin er begrænset til druer. Øl er gæret mos (sød væske produceret ved forarbejdning af korn ved maltning af dem). Mead er fermenteret fortyndet honning, hvoraf nogle varianter har deres egne navne (cyser er honning fortyndet med æblejuice og derefter fermenteret f.eks.).


Svar 3:

Det afhænger af din definition af vin - ordet 'vin' indebærer normalt, at det er lavet af druer - bestemt er det, hvad jeg forventer, når jeg køber en flaske. Men produkter, der sælges som vin (indsæt din foretrukne frugt, f.eks. 'jordbærvin' er helt sikkert muligt - tag din knuste eller pressede frugt og sørg for, at betingelserne er rigtige for en gærfermentering, dvs. syre niveauer, pH og næringsstoffer (f.eks. kvælstof) er tilgængelige og slukket) antager, at dette er lovligt, uanset hvor du er).

Husk, at vingruer er (generelt) sødere end spisedruer eller de fleste andre typer frugter, så jeg ville starte med en sødere frugt og sandsynligvis trykke på den først (dvs. følge en hvidvinsmetode), lad den sætte sig og derefter filtrere den, tilføje vinsyre efter behov, sukker, hvis du skal, brug en hvidvin gær (ikke champagnegær, dette øger risikoen for H2S) og se hvad du får. Det vil sandsynligvis smage temmelig modbydeligt, men du skulle ende med en alkoholisk drik.

Du kan estimere alkoholstyrken (sukkerindhold) i din filtrerede juice ved at måle væskens specifikke tyngdekraft i g / L subtraher 1000 og dele med ca. 7, så juice med sg på 1100 ville give en tør vin på ca. 14% alc. efter volumen (typisk for en midt-europæisk rød).


Svar 4:

Ja. Vin kan fremstilles af enhver frugt, blomst eller urt.

Jeg bor 5 km fra en 'frugtvin' producent, der hedder

Fires Creek

. De fremstiller frugtvine fra hindbær, kiwifrugt, limefrugter og mere.

For at fremstille vin, fermenter sukkerarterne i frugten til alkohol ved hjælp af gær. Nogle frugter har lavt sukker, så der tilsættes ekstra sukker for at opnå det ønskede alkoholindhold.

Druer er bedst! Når de er modne, har de høje sukkerniveauer og er afbalanceret med høje niveauer af vinsyre. Andre frugter mangler gode mængder vinsyre, og det er grunden til, at næsten alle verdens vine er fremstillet af druer.

Selvom sukker og syrer (og masser af andre ting også) kan føjes til frugt / vin, har de bedste vinsmagninger i verden meget lidt tilføjet dem. Det hele ligger i druerne.


Svar 5:

På en måde. Darn nær noget med sukker i det vil gæres og producere alkohol. Spørgsmålet er, om du ønsker at forbruge det bagefter.

De fleste almindeligt tilgængelige frugter kan lave anstændig vin med lidt omhu, skønt det ikke skader at blande sig med andre frugter eller druer, eller at tilføje ting som citronsyre eller tanninpulver for at få balancen rigtigt. En masse hjemmevinproducenter ender med at tilføje noget opløst sukker for at få den potentielle alkohol, hvor de vil have det, inden gæringen begynder.

Der er nogle frugter, der muligvis er uegnede, f.eks. Dem, der mærker og roter hurtigt, bliver for høje for høje eller de, der indeholder en masse stivelse, fedt eller protein. Nogle indeholder endda kemikalier, der naturligt hæmmer gær, så de vil ikke fermentere den til et niveau, der vil bevare saften mod ødelæggelse. Husk også, at smagen ændrer sig, efterhånden som mikroberne går på arbejde ... nogle frugter gør vin, der er teknisk drikkeligt, men bare ikke smager meget godt.

Eksempler på potentielt uegnede frugter inkluderer cantaloupe, banan (selvom jeg har hørt om folk, der laver en version af mjød med dette), eller avocado. Selv nogle uegnede frugter kunne bruges til at infusere andre frugtvine (eller øl) med deres smag. Nødder gæres ikke godt, men hvis du tilfører vodka med for eksempel sort valnød, så bland det i en vin eller øl, er det temmelig velsmagende.

Jeg lavede en vin en gang med Boston Marrow (en stor vinter squash, der ellers er temmelig mild-flavored), der gærede ud til ca. 18% abv og var så “squashy” -lavet det ved at kneble mig. Det var dog temmelig godt blandet med hård cider og lidt muskatnød og kanel - ligesom æblepai, der brænder, der går ned.


Svar 6:

Selvfølgelig kan du. Jo sødere frugten er, des bedre. Husk, der er mennesker, der fremstiller vin ud af gammelt brød! Det eneste problem med at fremstille vin eller alkohol derhjemme er renligheden og sørge for, at du ikke får vilde gær til at forkæle tingene, mens det fermenterer pænt. Du bruger muligvis en luftlås, som virkelig er let at gøre. Og du har muligvis også brug for en masse tålmodighed. Det er som at brygge øl, fordi ølet praktisk talt er vin i forklædning. Der er zillioner opskrifter på NET, hvordan man gør det, især på You Tube. Nem, virkelig. Bare vask hænderne godt, inden du starter!


Svar 7:

Grundlæggende ja, juice og kød fra frugt tilsat sukker og gær og gæret gør sukkererne til alkohol. Dette er hvad der gør det til en vin. Afhængig af frugtens sødme og mængden af ​​tilsat sukker kan bestemmes vinens sødme. Mousserende vine kan oprettes ved at tilsætte sukker efter gæring for at modregne det igen i flasken. Gæren og sukkeret reagerer på at skabe C 2 i flasken og er det, der slipper ud, når de åbnes.


Svar 8:

Hvis det har sukker - kan det fermenteres ...

Pyracantha-buske har røde bær - SOM en dreng husker jeg 1000'ere af berusede rygfugle, der forsvarede på en hæk af disse hos mine fædre hus… de blev berusede .. fløj rundt skidt og næste morgen - da jeg gik til skolen blev de stilt op 3 inches adskilte på telefonvine til blokke - fluffed up, ikke kvitrer og ser temmelig hængt ud.