Kan du drikke vin efter primær gæring?


Svar 1:

Helt sikkert.

De fleste hvide vine gennemgår ikke den sekundære gæring, og vi kan godt lide dem.

Bemærk: bare den primære gæring giver dig flere sure viner, men at drikke koldt får dig til at bemærke dette meget mindre, så det er godt for hvidt, der bør drikke kolde (så mange hvide vine), men (normalt) ikke på andre vine. dette er bare en anden variabel, som du kan bruge til at gøre din vin karakteristisk (og muligvis god).


Svar 2:

Selvfølgelig kan du det, og hvis gæren har lagt sig, og for visse typer vin, vil den smage OK, men ikke vidunderlig. Nogle vine har dog et højt æblesyreindhold (den grønne æblesyre) og er nødt til at gennemgå en anden gæring, malo-mælkesyrefermentering, hvilket reducerer surhedsgraden meget, og gør vinen blødere og for hvide vine mere smøragtig. Bedre at vente på det (sker normalt i foråret, når vinen bliver varmere, kan det være nødvendigt at tilføje en malolaktisk kultur for at få den til at fungere.)