Kan du tilføje sukker til vin før aftapning?


Svar 1:

Bestemt kan du sødte vin inden aftapning.

Det skal dog gøres korrekt. Hvis vinen er blevet sterilfiltreret, filtreres hver gærcelle ud. Hvis du bare sød og flasker og endda en aktiv gærcelle tilbage, vil den begynde at feste sukker og producere flere gærceller. Du vil have eksploderende flasker eller skubbe ud korkene fra trykket.

Den almindelige proces for at forhindre dette er at tilsætte noget kaliumsorbat og kaliummetabisulfit, som vil hæmme enhver gærvirkning. Hvis du ikke ved, hvordan du gør det, og hvor meget, skal du slå det op. Normal dosis er 2,5 tsk PS og 1/4 tsk PM pr. Fem gallon.