Kan vi bruge jaggery i stedet for sukker, mens vi fermenterer frugt til vin?


Svar 1:

Pr. Sammensætning af Jaggery har den en vis mængde saccharose og en vis mængde invertsukker sammen med nogle mineraler og naturlige salte i mindre mængder.

Hvis du tilføjer jaggery som et underlag til gær til gæring, så fungerer det meget godt. Sucrose vil let forårsage gæring, men jaggery er også kendt for at have sin egen smag, på grund af hvilken din vin har en lidt anden smag end normalt, hvilket kan være ønskeligt eller uønsket.

Fortsæt med at eksperimentere.

Håber dette hjælper :)

tak skal du have


Svar 2:

Kort svar er, ja det kan du. Enhver kilde til sukker vil føre til gæring og produktion af alkohol. For så vidt angår frugtvine, behøver du ikke nødvendigvis tilsat sukker eller jaggery for at fremstille vinen. Hvis det naturlige sukkerindhold i frugten er højt nok, gæres det i vin af sig selv.

Hvis du planlægger at erstatte sukker med jaggery, skal du huske, det ville ikke give det samme slutresultat. Jaggery ville gæres lidt anderledes end raffineret sukker. Det vil også bringe et helt nyt sæt forbindelser og næringsstoffer, som vil ændre krop, smag og duft af frugtvinen.