Kan sulfiterne i vin forårsage kræft?


Svar 1:

I min online-forskning vedrørende sulfites sundhedsmæssige virkninger har jeg ikke fundet nogen undersøgelser, der forbinder vinforbrug og kræft på grund af sulfitter. Derudover har jeg ikke fundet nogen undersøgelser, der tyder på en signifikant forbindelse mellem sulfitter og kræft generelt. Sulfitter kan forårsage sundhedsmæssige problemer (åndedrætsbesvær, udslæt osv.) For mennesker, der er allergiske over for dem, men en meget lille procentdel (ca. 2%) af mennesker falder ind under denne kategori. Folk, der har astma, er mere tilbøjelige til at falde i denne kategori, og et sted mellem 5% -10% af astmatikerne påvirkes negativt af forbruget af sulfitter. Personer (dvs. sulfitfremstillingsarbejdere), der arbejder meget i nærværelse af svovldioxidgas, har en markant stigning i dødelighed tilskrevet andre lungesygdomme end lungekræft, men dette tilskrives indånding af dampe og ikke indtagelse af fødevarer, der indeholder sulfitter.

Selv hvis der er beviser for, at jeg ikke er opmærksom på, hvilket indikerer, at sulfitforbrug forårsager kræft, er vin i bunden af ​​spektret af fødevarer, der indeholder sulfiter, der bruges i mange forarbejdede fødevarer i hele verden. Sammenlignet med disse fødevarer (f.eks. Tørret frugt, kartoffelchips, pommes frites osv.) Er sulfitniveauerne i vin ekstremt lave. En kommercielt fremstillet tør rødvin vil fx indeholde 5-200 ppm (dele pr. Million) sulfit i opløsning. Pakket kød og supper indeholder typisk dobbelt så meget (300-500 ppm) sulfit. Frugtsaft kan variere tættere på 600-700 ppm. Fastfood Franskstegt kartofler kan være i intervallet 1.000-2.000 ppm, og tørret frugt kan indeholde fra 2.500-3.500 ppm.

Links til refererede oplysninger:

  • Er du allergisk over for svovldioxid?
  • Den nederste linje på sulfitter i vin | Vin dårskab
  • Bivirkninger på sulfittilsætningsstoffer
  • Dødelighed fra astma og kræft blandt sulfitfabriksarbejdere.

Svar 2:

Jeg tror ikke det. Mennesker, der er følsomme over for sulfitter, og der er ikke så mange som de tror, ​​de er, har normalt symptomer som mild sinusirritation. Sulfitter forekommer naturligt i druer og er blevet brugt i årevis i mange andre fødevarer som konserveringsmiddel. Sulfitter forekommer i alle vine, medmindre de fjernes kemisk. Fjernelsesprocessen er generelt mere skadelig end sulfitterne. Vine kan fremstilles uden sulfitter tilsat, men de ligner upastureret mælk. De smager måske godt, men de har ingen holdbarhed og vil ødelægge i selv normale forsendelsesprocesser. Jeg har aldrig hørt om sulfitter, der på nogen måde er knyttet til kræft.