Kan professionelle vinsmagere fortælle fra hvilken region, hvilken type tønde og sådanne detaljer bare ved at smage?


Svar 1:

Jeg har set nogle gode svar her indtil videre og ville bare udvide mig lidt.

Selvom der er overskridelser til bestemte sorter, regioner eller 'kendte' smag, er her et par grunde til, at svaret helt sikkert er, JA.

Druesorter har typisk tydelige smagsprofiler og har faktisk forskellig mundfølelse, f.eks. Om du mærker vin foran din mund, toppen, ryggen osv. hvilket kan hjælpe med at indsnævre den druetype, der er i brug. Sorter kan også smages meget forskelligt; chokolade, krydderi, tannin, listen er kun begrænset til din fantasi, men visse følger bestemt tendenser.

Når en professionel har indsnævret listen over potentielle sorter, ser de typisk efter stilistiske forskelle: farve, endda smagen af ​​egetræ, der måske er blevet brugt, jordiske eller mineralegenskaber. Dette vil normalt hjælpe dem med at indsnævre regionen.

Til sidst for at få ægte nit-picky kan de lide at bedømme kvaliteten af ​​vinen for at hjælpe med at beslutte, om dens produktionsvin (bordvin) eller håndværker (ejendom) vin. Dette giver dem en idé om egenværdi sammenlignet med ting, de har haft før; så nu kan de sige, om det er fransk Bordeaux-bordvin eller noget fra den prestigefyldte Haut-Medoc-region i Bordeaux.

Sæt det hele sammen, og du har måske en veluddannet gæt til svaret på spørgsmålet.

At følge op på Lou Dax svar; der er en enorm vifte af hvad du kan betragte som en professionel. Nogle af de bedste vil gennemgå (4-trins proces) Domstol for Sommeliers eller et af de få andre hæderlige vin-masterprogrammer.

For reference henvises til filmen: SOMM eller dens efterfølger SOMM: INTO THE BOTTLE