Kan ikke-alkoholholdig vin bruges til madlavning, og hvordan?


Svar 1:

Reglen nr. 1 om madlavning med vin er at ikke bruge nogen vin, som du ikke ville drikke. Brug ikke "madlavningsvin". Jeg har ikke fundet, at alkoholfri vin kan drikkes. Alkohol skabes ved gæring og er en integreret del af vinfremstillingen. Hvis du fjerner alkoholen, fjerner du en integreret del af vinen, og den kan ikke lide den. Vinen smager aldrig godt efter det.

Hvis du er bekymret for at tilføje alkohol til din mad, skal du bare huske, at alkoholen brænder af i de fleste tilberedningsprocedurer. Alt hvad du skal gøre er at varme det over kogepunktet for alkohol, som kun er ca. 170 grader F. De fleste af dine madretter tilberedes ved meget højere temperaturer end det.


Svar 2:

Jeg er sikker på, at det kunne, hvis der var sådan noget. Vin er per definition fermenteret frugtsaft og hyppigt forbundet med druer, specifikt vingruer. I sin forsætlige ikke-alkoholiske tilstand er det simpelthen druesaft, der er blevet kølet og gærceller fjernet for at forhindre begyndelsen af ​​gæring. Det smager fint, men det er ikke vin. Deal alkoholiseret vin er noget andet. Druesaft gennemgår en normal gæring, hvor alt sukker er omdannet til alkohol, og derefter fjernes ca. 99,5% af alkoholen ved centrifuge. De er mærket "indeholder mindre end 0,5 volumenprocent alkohol", og du skal være lovlig, når du køber dem. De bedste ikke-alkoholholdige sorter af druer fra druer kommer fra Navarro Winery i Mendocino County. Alkohol fordamper hurtigere end vand. Når det bruges i madlavning, er det stort set spredt.


Svar 3:

Hele pointen med at lave mad med vin er at få alkoholen til at gøre ting til og for de smagsoplevelser, som andre ting (frugtsaft, vand, bestand osv.) Ikke vil gøre, for eksempel koncentrere smagene, øde kødet, give et specifikt forskellig smag. Når du laver mad med vin, koges alkoholen ganske hurtigt af, og der er meget lidt tilbage i den endelige ret.

Så! Jeg vil sige, at brug af ikke-alkoholisk "vin" (jeg er ikke enig i brugen af ​​ordet "vin") er et komplet og fuldstændig spild af tid og penge. Gør ikke noget.