Kan jeg bruge sake i stedet for risvin i en opskrift?


Svar 1:

Sake betyder alkohol i Japan. I vestlige nationer betyder Sake typisk risvin, men oversættelsen er alkohol på japansk. Mirin er en anden type madlavning "skyld" og er lidt sød. Typisk madlavning "Sake" er en simpel madlavningsbase. Du kan bruge en drikkerisvin, men smagen af ​​fødevarer vil være stærkere, så brug den på lavere varme i mindre mængder. Shochu er en spritalkohol og bør også bruges på lav varme i små mængder, og den er lidt tør. Til madlavning af japansk mad, brug Mirin og basisk madlavning Sake i lige store mængder som base med lidt Shoyu (japansk sojasauce). Hondashi og Ajinomoto tilføjer en unik smag til en japansk ret som base også.