Kan jeg bruge aluminiumsbeholder til gæring af vin?


Svar 1:

Jo da. Du kan bruge alt, der ikke lækker. Beton- eller træhaller blev brugt på én gang, men rustfrit stål er mest almindeligt i dag. Plastickasser med madkvalitet er den sædvanlige rute for mindre mængder. Affaldsdåser i fødevarekvalitet er billige og lette at finde. Vin vil helt sikkert gæres i almindelige plastbeholdere, men materialet er ikke så stabilt, og små mængder kan sive ud i vinen. i de senere år har jeg faktisk hørt påstande om, at madlavning med aluminium forårsager Alzheimers. Selvom denne langtidsindfattede opfattelse viste sig at være sand, er vinfermentering ikke på den samme temperatur som madlavning, og jeg er ikke bekymret over det. Hvis du bruger en aluminiumsølk, skal du ikke tilslutte åbningen, medmindre du har en vandlås eller luftlås for at tillade trykudslip fra opbygningen af ​​CO2.


Svar 2:

Jeg ville helt sikkert ikke gærne i aluminium. Jeg ved ikke nok om kemiske reaktioner til at forklare hvorfor, men i al min erfaring omkring vinfremstillingsvirksomheder har jeg aldrig set det gjort, og mener, at der skal være en meget god grund. Efter al den indsats for at erhverve gode vindruer og det arbejde, du vil sætte ind i, skal du ikke tage chancen for, at dit arbejde bliver intet.


Svar 3:

Nej. Fermenter ikke under aluminium. Ja, vin bliver konserveret nu, men det er kun fordi fødevarebarriereteknologien er fremskreden til det punkt, at en væske ved lav pH-værdi kan isoleres fuldstændigt fra at komme i kontakt med aluminiumet.

Nu, hvorfor. Aluminium er et meget blødt metal, der let opløses. Faktisk vil en vin ved 3,60 pH opløse MEGET aluminium fra en gæring eller enhver anden uforet aluminiumsbeholder på meget kort tid. Dette vil ikke kun gøre din vin smag dårlig, den vil dræbe dig, hvis du drikker nok af den. Denne mængde er måske ikke meget baseret på, hvor meget aluminium der opløses. Der er ingen acceptabel mængde. Aluminium er et metal, som du IKKE ønsker at indtage.