Kan alle uåbnede flasker vin vare 20 år?


Svar 1:

Dette er blevet udprøvet i vid udstrækning af mig i en prøve i flere årtier, hvor jeg uselvisk har forsøgt at komme med et svar, så du behøver ikke.

Svaret er nej.

Jeg gætter på, at mindst 95% af vinene, uanset hvordan de er 'lukket' (kork, stelvin, plast, kronekorker) ikke vil være gode at drikke efter 20 år. Årsagen til dette er, at de fleste vine (sandsynligvis 75% +) kun er lavet til at vare højst 5 år. De organiske forbindelser, der giver vinen sin smag, begynder at falde fra hinanden med alderen, og degenererer til eddike eller en temmelig ubehageligt aromatiseret væske.

Cirka 25% af vinene har den rette kemiske sammensætning til at vare længere, forudsat at de er korrekt forseglet. Den mest pålidelige segl for en vin, der varer 10 til 15 år, er en "klassisk" (skruehåndtag) af høj kvalitet, men der er en vis bekymring for plasten efter det. Jeg har haft en flaske med 18 år gammel australsk vin med skruetrækket, der var helt fremragende, men den var lavet med aldringspotentiale. Dog har jeg fundet, at de fleste mellemstore vine (sige 10- £ 25) vil vare 8 til 15 år, men falmer mod slutningen af ​​denne tidsplan. Kun ca. 5% vil vare 20 år og stadig være i deres prime, og selv da er du i skødet af deres 'lukning', hvis det er kork, antyder min erfaring, at op til 10% af de vine, der har varet i 20 år, vil blive 'korkede' ”dvs. have en ubehagelig smagsmild på grund af forurening fra korkken.

Så afslutningsvis, hvis du køber en flaske vin fra et supermarked (eller lignende), bliver det ikke meget bedre (hvis overhovedet) hvis du holder det. Hvis du køber flere specialvine, får du sandsynligvis en mere varig vin; men 20 år kræver vin, der blev lavet så længe, ​​og de er normalt ikke meget billige.


Svar 2:

Ja, de vil vare så længe. Om du vil drikke dem er et andet spørgsmål. Mange vine fremstilles til at blive konsumeret med det samme. Vine som Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Rose og andre ældes ikke godt. De vil vare i 20 år, men vil ikke smage godt længe før.

Der er faktisk ikke mange flasker, der stadig vil smage godt efter 20 år. De der inkluderer de fleste Bordeaux, Bourgogne, Californien Napa Valley Cabs og Merlots, Italiens Barolo. Befæstede vine som Port vil vare 20 år let. Mange dessertvine varer så længe. En 20 år gammel Chateau d'Yaquim er fantastisk.


Svar 3:

Ja, det kunne være sikkert at drikke. Hvordan fortæller jeg det? Kontroller korken - ser den OK ud (ingen lækage eller forfald). Tegn kork og undersøg den, lugt den. Hvis korkten lugter OK, og flasken lugter OK, hæld lidt, lugt den forsigtigt, og den lugter som vin (ikke eddike eller skimmel) smag den. Hvordan smager det?

Det er sandsynligvis forbi sin første, så det kunne være sikkert at drikke, men det meste af dets karakter er aldret væk.

Når en vinproducent sætter en vin sammen, forestiller de sig, hvor længe deres ønskede kunde vil kældre vinen, inden de drikker den, og de gæres og blandes i overensstemmelse hermed. Meget få vinvindere i USA designer vin, der skal fastlægges i 20 år, men der er undtagelser, og mange franske vine bliver ældre i årtier. Lang ældning øger chancerne for, at vinen kommer i spil som forurening (som en eddike gær) eller en dårlig kork.


Svar 4:

Nej. Her er nogle generaliseringer - Californiske og “New World Wines” har en tendens til at fokusere på frugt fremad smag - hvilket gør dem tiltalende tidligt i flasken. Men folk holder ofte disse vine alt for længe, ​​og at Fruit Forward Quality falmer.

Franske rødvine har en tendens til at reflektere jorden lidt mere og ældes også lidt længere

Rimelige vine er ikke beregnet til at ældes i lange perioder. De er produceret til at blive konsumeret .. Jeg ville undgå at holde disse typer vin, hvad enten det er fransk eller californisk, der tror, ​​de bliver ældre ... De vil ikke

Opbevaring - Et kæledyr af mine er hjem bygget med vinopbevaring i de øverste skabe eller over køleskabet. Varme og lys bryder vin ned. Gem i det mindste dine premium-vin i et ikke-solvægskab… !!


Svar 5:

Teoretisk set ja, men de virkelige spørgsmål er, at de smager godt.

Meget afhænger af smag. Det mest du kan håbe på ved aldring af en vin er, at den udvikler mere smag, aroma, nuance og tekstur. De fleste vine vil dog begynde at nedbrydes, fordi råmaterialet indeni er bedre i sin friske form, ikke når det ældes. Tænk på ost. En stor Cheddar kan vare i år, hvis den ældes korrekt. Mozzarella på den anden side er bare ikke skabt til det.

De bedste eksempler på ældre vin, som ældre Northern Rhône-vin, kan være sindssygt gode. Når det er sagt, for mange friskere vin smager bare bedre, hvis du foretrækker store frugtagtige smag, da aldring har en tendens til at bløde vin ud. Den bedste måde at finde ud af er at drikke din vej gennem så meget du kan og aldrig sige nej til en ny vin. Erfaringen er den bedste lærer.