Ved hvilken temperatur skal der serveres champagne og andre mousserende vine? Hvad er den bedste måde at opnå og opretholde denne temperatur på?


Svar 1:

Sp .: Ved hvilken temperatur skal der serveres champagne og andre mousserende vine? Hvad er den bedste måde at opnå og opretholde denne temperatur på?

(Rul ned til “Tommelfingerregel”, hvis du ikke er interesseret i

virkelig

at få det rigtigt.)

Det afhænger faktisk af hvilken champagne. Både på en mere generel måde, men også ned til den meget individuelle aftapping

*

.

Et par ting, der kan påvirke dette er:

  • Blanding af druer - forholdet mellem druekultivarer **, der bruges i champagnen.
  • Den specifikke placering af vinstokkene (er de på en skråning, hvilken vej er skråningen mod, hvilken sammensætning af jorden de vokser i osv.).
  • Kvaliteten af ​​det givne år (bedre år tappes ofte som "vintage" eller "Millésime")
  • Hvor sød det er.
  • Andre egenskaber. F.eks. Kan mere citruss-y (ofte på grund af mere chardonnay) ofte køles mere.
  • Alt dette betyder i bund og grund: Det afhænger af den specifikke champagne.

Prøv endvidere at sigte mod at køle champagnen til 2–4 ° C under det, du gerne vil have, at den skal være, når du drikker (medmindre du holder dig med champagnefløjter / tallerkener på den samme nøjagtige serveringstemperatur).

Hvis du ikke ved, hvad der giver mening for din specifikke champagne, kan du gøre en af ​​to ting:

  • Prøv det.
  1. Prøv at køle den til ~ 6 ° C, og tag en slurk hvert minut eller deromkring, mens det varmer. Find dit perfekte punkt for den specifikke champagne. Prøv igen (fortrinsvis på en anden dag), men denne gang starter med at køle til måske 1-2 ° C under det, du syntes var den bedste temperatur sidste gang. Er den samme temperatur den perfekte temperatur? Eller ændrede det sig? Hvis det er det samme, tror jeg, du har fundet det. Hvis du nu kan lide det lidt anderledes, skal du gentage dette trin. Husk at bruge nye briller til hver test (fordi hældning i et varmt glas ændrer temperaturen på champagnen, så hvis den anden slurk gøres ved at hældes i et glas, der er blevet kølet af kold champagne, målingerne vil være slukket).
  • Gå med tommelfingerreglen.
  1. Ikke-årgang serveres lidt koldere, generelt omkring 6–8 ° CVintage (Millésime) serveret ved lidt højere temperaturer, generelt omkring 8–10 ° C.

*

Og dette gælder for enhver vin, ikke kun champagne. Og de mere specifikke champagne-retningslinjer gælder også for mousserende vin af højere kvalitet fra alle regioner, dog med de nøjagtige temperaturer

magt

være lidt anderledes.

**

Som jeg dækkede tidligere

, druer, der bruges til vin, er faktisk ikke sorter (på trods af hvad din velmenende sommelier muligvis hævder), men kun kultivarer.


Svar 2:

Champagne skal serveres ved 'kældertemperatur', som er 10-12 ° C. Hvis du serverer det 'iskoldt', fordøber du meget af smagen. For mousserende vine, der ikke er Champagne (og vin mærket 'Champagne', der ikke engang kommer fra Frankrig), kan dette være en fordel (vittighed), men hvis du lægger de ekstra penge til de rigtige ting, endnu mere hvis du er køber du Champagne af god kvalitet (Pol Roger, Bollinger for eksempel) eller vintage Champagne, så vil du smage alt, hvad du har betalt for. Stick det i et koldt køleskab (~ 5C), så i en isspand, kan du lige så godt drikke ismelade med lidt vodka i. Følg den ene eller den anden af ​​følgende, så finder du en hel verden af ​​lækre smag, der åbner sig med hver slurk: (i) Hvis vinen er ved stuetemperatur, skal du placere den i en spand, der indeholder is

og

vand og lad stå i ca. 10 minutter (måske 15 hvis rummet er over 20 ° C); eller

(ii) Hvis vinen kommer fra et koldt køleskab, skal du lade den være på værelset i 1 / 2–1 time (jo længere tid for det køligere rum).

Du bliver ikke ked af det.


Svar 3:

Standard champagne skal serveres mellem 6 og 8 grader Celcius (42-48 ° F). Personligt kan jeg lide vintage champagne lidt varmere, så jeg kan nyde aromaerne, men aldrig mere end 9 til 11 grader Celcius. Jo varmere champagneren er, jo større er atmosfæretrykket i flasken og dermed faren for, at korkken springer, hvilket betyder, at du skal moppe alt det dejlige boblende fra dit gulv. Jeg serverer champagne i en køler, der er fyldt med isvand . Hvis du kun lægger isterninger i køleren, har flasken ikke nok kontakt, fordi mellemrummet mellem terningerne er fyldt med varm luft.


Svar 4:

Iskold. Traditionelt værktøj til at opretholde denne temperatur er, mærkeligt nok, en isspand.

For at få det der skal du opbevare det, hvis køleskabet, og hvis det ikke er glemt (!), Læg det i fryseren i ca. 10 minutter, før servering. Eller bare spring det fra køleskabet ned i isspanden i 10 minutter eller deromkring (hvilket undgår risikoen for at glemme, at den er i fryseren, hvor den faktisk kan fryse).