Skal du spytte vin ved vinsmagning?


Svar 1:

Afhænger af hvad du laver.

De fleste amatører sluger. Men typisk prøver de 4-6 vine, og det er det for dagen.

Når jeg laver en regionturné, begrænsede jeg mig i min alder til to eller undertiden tre vinmarker. Vingården præsenterede typisk fem eller seks vine, som jeg kunne prøve. Så hvis jeg sluger betyder det mindst et glas vin ved hver. Selv en i AM og en i PM, det tager form for din skarphed. Jeg spytter.

Som en interessant side, har jeg brugt en åndedrætsværn siden ca. 2006. (Nuværende er Alcomate. Tidligere modeller var typisk BacTrack S80-typer. Jeg kan anbefale begge mfg'ere.) Jeg kørte til en industri, hvor jeg vidste, at jeg ville have smagt mindst 30 vine. Da jeg kørte spottede jeg religiøst. Da jeg kom bag rattet var jeg 0,043. Jeg gik rundt om blokken et stykke tid.

Men vær opmærksom på læsningen og spytningen. Jeg optog nok alkohol langvarigt til at give en betydelig læsning.

Når det er muligt, ansætter jeg chauffører osv. Til den slags maraton-sessioner. Faktisk er de ubrugelige. Uanset hvad profferne fortæller dig, at smage 100 vine om dagen giver tilfældige vurderinger.


Svar 2:

Hvis jeg besøger vinmarker og kører, gør jeg det. Eller så sluger jeg måske bare en lille slurk for at få smagsryggen.

Vindommere spytter, fordi hvis de sluger de 20 eller 30 vine, de dømmer, vil de sandsynligvis være ganske berusede mod slutningen.

Jeg er temmelig sikker på, at vinproducenten foretrækker, at du drak vinen snarere spild af produkterne fra deres arbejde.


Svar 3:

Vingårde / købmænd osv. Vil være meget glade for dig at ikke spytte vinen ud, og mindre virksomheder leverer ikke noget sted at spytte til. Hvorfor? Fordi jo mere alkohol du spiser - faktisk sluger - jo mindre kan du smage, og jo mere sandsynligt er det at du nyder vinen og derefter: Køb nogle!

Vinsmagninger er ikke (fra købmandens synspunkt) sociale lejligheder, de sælger muligheder. Hvis du vil undgå at købe en sag eller to, som du kommer til at fortryde, spytte og fortsætte med at spytte. Og hvis der ikke er nogen spand, skal du bede om en! (Hvis du er desperat efter en drink, skal du lade den være, indtil der efter smagningen er der sandsynligvis rester).

En vinhandelsmotto: Køb med kiks (amerikanere kalder måske disse kiks), sælg med ost. Hvorfor? Kiks / krakkere rydder ganen mellem vinene, hvilket giver bedre smag; osten dækker et væld af synder, og med en stærk nok en kan du endda nyde en DNPIM * -vin.

* Læg ikke munden.


Svar 4:

Fagfolk gør generelt, amatører ikke. I USA har jeg fundet, at de fleste vingårde ikke giver mulighed for at spytte. Da vi besøgte i Frankrig, havde de store steder, hvor man kunne spytte vinen. Det var slags forventet. Da kørelovene var strengere der, kom de fleste i vane med at spytte. Hvis du vil smage en masse vin, er du nødt til at spytte, eller du vil udtørre din gane, og du vil ikke være i stand til at smage pålideligt. Hvis du bare smager 6–7 vine ad gangen på en vinfremstillingsvirksomhed, kan du forbruge, fordi du kan tage en pause og få lidt vand eller nogle kiks til at snacke inden den næste smag. Ikke desto mindre, prøv ikke at lave mere end tre vingårde pr. Dag.


Svar 5:

Ideen er, at da du måske smager op til 20 vine, ikke ønsker du at blive god. Den ene berømte undtagelse er en vinsmagning på Domaine de Romanee-Conti i Bourgogne, Frankrig. Dette kan diskuteres om den fineste mest eftertragtede røde Bourgogne (Pinot Noir) i verden. Det ville være en fejl, hvis du kaster en dråbe af denne dyrebare vin ud, og indehaverne er ikke glade, hvis du gør det. Et akademisk spørgsmål, da chancen for at blive inviteret til en smagning der gør at få 50 yard line Super Bowl-billetter hurtigt.