Er der nogen vinkendere, der i en blind smag kan identificere druen, årgangen, regionen, landsbyen og vinmarken (uden at snyde)?


Svar 1:

For at få passet Domstolen i Sommeliers, kandidatniveauundersøgelse, forsøger kandidater at navngive druesorten, årgang, oprindelsesland og region for seks vine, tre hvide og 3 røde vine. Svarene skal være 80% korrekte.

Det kan være muligt at navngive landsby eller kommune og en vingård, hvis en kandidat er fortrolig med vinen.

Det bedste tidspunkt på dagen at smage er fra 10:00 til 11:00, da din gane sandsynligvis er frisk. Et nordlys på dette tidspunkt er det mest rigtige. Briller skal være rene og polerede, vin serveres ved den passende temperatur i et rum uden fremmede aromaer.

Jeg vil anbefale at næse og smage et par vine inden din prøvesmagning for at få din gane op til "cruising speed".

Til sidst er det vigtigt at føle sig afslappet.


Svar 2:

Så slags.

Jeg har lavet et par af disse, både med Som's såvel som med industrielle folk såvel som bloggere.

Uden at blive narret med vilje, pin alle druerne druerne ret godt. Der var en Wine Bloggers Conference vin for et par år siden, en Aussie Grenache, som kun 5 personer i et rum på et par hundrede var bundet som Grenache. Det blev dog valgt, specifikt for at narre dem i rummet. Det var en køligere klimavine og ikke, Syrah.

Årgang? Nej. Jeg mener, jeg kender masser af mennesker, der kan hænge en årgang, hvis det er inden for grund (dvs. de sidste par år), og de har placeringen nede. Men generelt synes jeg vintage er stedet, hvor tingene går sydpå. Jeg mener, hvis jeg åbner en 86 Marsanne, er der absolut nul-chance for, at nogen sætter vintage på. Hvis du nu stiller Cabernet op fra den samme vingård, kan mange mennesker finde ud af årgangen.

Område? Ja, det er muligt. Hvis du tænker på Pinot Noir, er der meget reelle forskelle mellem hvad der produceres i New Zealand, Sonoma, Oregon og Bourgogne. Denne IMO handler lige så meget om viden som om ganen.

Sidste ... .vineyard. Fra det blå har jeg aldrig set nogen gøre dette. Givet nogle baggrundsinfo, har jeg dog set en vinproducent eller to knag en Napa-vingård, da de vidste, at tønden var Napa Valley Cabernet.

Okay, så måske er der en håndfuld mennesker rundt om i verden, der kan sammensætte dette alt sammen, men det er enhjørningen i smagverdenen.


Svar 3:

Jeg var engang i et vin bedømmende mareridt, hvor jeg var impaneled med en dommer, hvis job var at købe europæiske producerede vine til forsendelse til salg på det amerikanske marked og en anden, der havde begrænset erfaring med at tjene som dommer og var usikker på hans ansvar. Den første dommer hadede alle de californiske bjerge, som vi smagede, og troede, at ingen af ​​de vine, vi smagte, fortjener en medalje. Desværre var den 'uskyldige' dommer, vi smagede med, alt for imponeret over de europæiske købers legitimationsoplysninger - så de få vine, der kom ubeskadiget fra prøvesmagningen, havde ingen af ​​de kvaliteter, som kunderne i denne regions vin kiggede efter og elskede.

Inden du lukker dette spørgsmål, skal du tage et øjeblik på at anerkende diversiteten og bredden i vinindustrien. Den seneste bog af Master of Wine Jancis Robinson profilerer 1.400 forskellige vinrøde sorter. For hver post er der nævnt andre navne, under hvilke disse druesorter er kendt, såvel som de navne, som de er forkert identificeret under. Overvej derefter de unikke vinpladser, hvor druerne dyrkes, og de påvirker sæsonbestemte forskelle og træfade kan have på den færdige vin. Svaret er, at hver vinkenner har deres personlige styrker og begrænsninger, men ingen er aktuelle på den million plus vin, der nyligt er frigivet hvert år. Hver dommer har særlig ekspertise inden for få regioner og bør være kyndig med hensyn til vinfejl, men ingen har den ekspertise, du spørger om. Dette er grunden til, at vin er så interessant.


Svar 4:

Jeg har set nogle uvirkelige smagere i mine år i vinindustrien, smagere, der var i stand til næsten at gøre, hvad du beder om. Men det var dagene før det enorme skridt til standardisering af vinfremstillingsprocessen, så regionale forskelle havde en tendens til at skille sig ud - såsom ”sved sadel” i Hunter Valley Shiraz og de høje niveauer af H2S, der ofte var tegn på franske vine (generelt).

Jeg er IKKE en meget raffineret forsmager, men jeg kan stadig vælge de fleste klassiske sorter - endda nogle gange, når disse er blandinger af sorter, men en er dominerende. Derefter skal jeg bruge de "nøgler", som erfaringen fra 46 år i branchen har givet mig. Ved hjælp af denne viden og vinens struktur kan det (kan) være muligt at placere vinen i en generel region. Ud over det - det gætter.

Inden for min egen region kan jeg imidlertid smage friskhøstede

bær

og ved stort set, hvor de voksede. Med hensyn til vingård - nej. Ligeledes når disse laves til (ublandede) vine, ja, den samme subregionale karakter er der, så er jeg nødt til at trække på min oplevelse af de forskellige vinproducenters varemærker om, hvem der lavede vinen - så ville jeg have en bedre chance for at navngive vingården, men igen en gæt.