Er rosiner bedre end druer til fremstilling af vin? Rosiner ser ud til at være mere modne end druer.


Svar 1:

Er rosiner bedre end druer til fremstilling af vin? Rosiner ser ud til at være mere modne end druer.

Masser af mennesker har lavet vin af druer. Det giver en meget anderledes vin - "raisiny" er den bedste beskrivelse og intet som almindelig vin.

Rosiner er lufttørrede druer - generelt omkring 84% sukker (hvilket er grunden til, at de ikke rigtig "slukkes" på lager, meget lidt kan overleve med så meget sukker).

Vintruer høstes normalt mellem 22% og 24% sukker, så for at få en "vin" overhovedet, skal du tilføje vand til rosinerne og hydrere dem igen. Selvom de har mistet alt undtagen lidt af deres vand, absorberer de ikke i samme omfang, så du bliver nødt til at tilføje mere vand, end du tror, ​​for at lade sukkerniveauerne reducere til et rimeligt niveau (fordi gær kun gæres til 15 grader alkohol = 27% alkohol. Det resterende sukker i opløsning (kendt som ”resterende sukker”) vil gøre vinen sød.

Jeg foreslår, at du måske køber et hydrometer (billigt nok - kun et par dollars) med et interval på 20% til 30%… .. så tilføj dobbelt så meget

vægt

vand til rosinens vægt - lad det rehydrere over to til tre dage (holdes koldt) og mål sukker niveauet med hydrometeret (hæld lidt væske i en ren kande). Sigt efter et niveau på 23% til 24%, så tilsæt vand (efter de tre dage) for at opnå dette niveau. Dæmp derefter din gær (køb en pakke fra en hobbybutik), i den samme kande med "juicen" dekanteret i den og først opvarmet til 37 grader Celsius. Ved gæring - vend det langsomt tilbage til hovedbrygget (ved 18 til 20 grader C). prøv at opretholde dit “must” på ca. 20 grader - hvilket til tider skal køles.

Held og lykke - det vil være et unikt - og dyrt eksperiment - rosiner er et dyrt produkt sammenlignet med rå druer.


Svar 2:

Problemet er rosiner, der ikke har meget vand i dem. De ville producere en meget lille mængde vin. For så vidt angår modenhed er de ikke mere modne end andre druer, de tørres bare i solen for at fjerne vandet. Der er nogle druer, der er tilbage på vinstokken længere, så de producerer mere sukker. Disse er lavet til dessertvine, der har mere resterende sukker i sig. Undertiden tørres disse delvist (men ikke ned til rosiner) og behandles derefter til specielle dessertvine.


Svar 3:

Rosiner ser ud til at være mere modne end druer

. ... Det giver en meget anderledes

vin

- "raisiny" er den bedste beskrivelse og intet som almindelig

vin

.

Rosiner

er luft-

tørrede druer

- generelt omkring 84% sukker (hvilket er grunden til, at de ikke rigtig "slukkes" i lager, meget lidt

kan

overleve med så meget sukker).