Er lave temperaturer skadelige ved opbevaring af røde vine på lang sigt?


Svar 1:

Tyler er helt korrekt. En konstant lav temperatur vil bare bremse denne aldringsproces (selvom en konsistent 40 kan være noget skadelig på lang sigt). Imidlertid kan en 10 graders temperaturudsving absolut være skadelig for din samling. Det kan være en god ide at undersøge, om den pågældende enhed bliver repareret, hvis det er en af ​​vinkældre af bedre kvalitet, eller udskifte den, hvis den er en af ​​de mere basale vinkøleskabe af termoelektrisk type.


Svar 2:

Afhænger af hvor lavt, men i det væsentlige er svaret nej. Vine er hentet fra bunden af ​​Østersøen (4 grader C) og fundet drikkelige.

Det viser sig, at temperaturens stabilitet er vigtigere end perfect5-temperaturen. Vinhuler (og jeg mener huler, huller i kalksten) i Frankrig varierer mellem ca. 8 til 13 grader.