Er korkerne stadig den bedste teknologi til forsegling af vinflasker, eller bruges de bare fordi det er tradition?


Svar 1:

Det er et spørgsmål, der diskuteres af almindelige kloakker (kendere) hver dag, hvor der er kastet masser af eksplosiver. Man skrev endda en lang afhandling om emnet i et andet spørgsmål, sammen med en graf og noget original forskning.

MANGE vinfremstillingsvirksomheder nægter i dag at bruge kun andet end høje kvalitet kork i deres vin. Jeg fik en anstændig Vouvray her om dagen (ja, det var AOC, nej, det var ikke Chateaux de Richasshole - det var B&G). Det havde en kork. Det var et par år gammel og var fint. Jeg brugte en ting kaldet “Privat bevare” for at holde den frisk, da jeg sjældent drikker mere end 2 glas (jeg hader at være “høj” eller “brummet”), men det var “godt til sidste dråbe”, som de siger om kaffe. Ah, en dejlig Vouvray på en forår ...

Nu fik jeg også en tysk Sweet Riesling af nogen kaldet ”Blue Fish”. Ja, det er en

Qualitätswein

, og ja, den har en skruetop. Jeg ved bedre end at blive slukket af en skruetop nu. Det er en dejlig upretensiøs sød Riesling, og du kan smage blomsterne. Har en dejlig mundfølelse og lidt kompliceret smag. Stadig nogle i mit køleskab, der sidder under Private Preserve.

For 30 år siden betød en "skruetop rød" noget fra New York eller en af ​​de "uønskede" vinmarker i Californien, sandsynligvis sød og af lav kvalitet, muligvis endda sur fra en dårlig sæl, eller muligvis en (beklager) “ Dago Red ”, en skruetop af dårlig kvalitet fra Italien, en Lambrusco eller billig Chianti. Bleagh! Jeg kan godt lide en sød vin (jeg er amerikansk, når alt kommer til alt), men nogle Lambrusco er NASTY !!!

Nu er selvfølgelig mange vinmarker gået til skruetoppe og har det godt. Imidlertid; forestille…

Du er en fyr, ønsker at imponere hans date (eller måske er du en moderne kvinde, vil imponere denne benhoved mand, du kan lide), og du tager din date til en hotshot restaurant i centrum, og Sommelier kommer ud, og rituerer ekstra korken med en korketrukker siger “Madame” eller “M'sieur” overleverer den til dig, du snuser den (til korksmik), giver den tilbage, Sommelier overleverer dig et lille glas, du snyder vin, smager det, udtaler det god, og hun hælder dig og din søde et glas, og den bilbetaling og pantebetaling, du måtte udsætte, ser det værd ud. Eller…

Sommelier kommer ud, går "skruenøgle, skruenøgle, skiftenøgle" for at dreje hætten, giver dig dette stykke tin (for at kontrollere, om der er skruehinden?) - for nogle er det malet ALTID!), Og hælder dig en lille mængde, og du tror "OMG! WTF! Jeg har lige spildt en bilbetaling og pantebetaling for en flaske SCREWTOP!?! ”

Ser det anderledes ud, ikke?


Svar 2:

A2A. For 99% af de vine, som de fleste mennesker køber og forbruger, er Stelvin-kabinettet (alias skrueholder) det bedste valg.

  • det sikrer temmelig godt, at vinen ikke bliver forkælet af TCA (dvs. ikke vil blive korket)
  • det kræver ikke en korketrekker

For vine, der har aldringspotentiale, antages det, at aldringsprocessen ikke fungerer på samme måde uden den traditionelle kork. Dette er en af ​​de største debatter inden for vinindustrien og blandt seriøse vinelskere.

Sagen er, at vinene med et reelt aldringspotentiale er en lille brøkdel af industriens salg. De fleste vin konsumeres inden for et par dage efter detailkøb.


Svar 3:

Det er mest for tradition.

Nu har vi mange forskellige vine (og ikke kun den meget regionale vin), så det er ikke fornuftigt at lade folk ældes vinen: mangel på specifik viden om alle vinegenskaber. Så nu har vi en tendens til at købe en vin, som den er klar til at blive brugt (til at drikke eller til madlavning).

De fleste af hvidvin bør ikke ældes, så bedre at ikke bruge kurker.

Men skruehætter er meget billige. ”Hvis en vinproducent bruger skruetrækker, kan II stole på, at vinen ikke er billig (farvet vand)?”. Dette er en almindelig begrundelse, og en grund til, at parfumer kommer til dyre flasker, banker på dyre bygninger osv.

Og ritualer er vigtige (især for dyre vine).

Så ja, traditionen slår den optimale løsning.